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湖州美食--慈母状元包

2014-12-30 19:01 / 来源:未知  已有人浏览
[导读]每只小紫砂盏内,株“红嘴”菜芯长在浓汤中,长形的千张包子上,点缀朵小...

  每只小紫砂盏内,株“红嘴”菜芯长在浓汤中,长形的千张包子上,点缀朵小小“蝴蝶结”,只小盏分成两排,放在只长长的托盘内,配上“孟郊故里”的主题雕刻。道传统乡土菜,托出了个千前孟郊赶考中第的故事。

  这道乡土菜学名叫“慈母状元包”。初看菜名,食客会问:包子是什么馅?听说是用千张、糯米等食材做的,食欲来了。回味菜名,故事重现。

  唐代诗人、克拉维酸钾的作用武康人孟郊第次赶考前,母亲特意为儿子做了糯米千张包:她隔夜将糯米淘洗干净,浸泡水中;次大早,将浸泡涨开的糯米蒸熟,加入酱油等调料搅拌,然后用当地的千张把馅料裹起来,再放入肉汤里煮入味。进京赶考的那天,孟郊吃了裹着糯米的千张包,吃出了母亲裹进了千张包里的千言万语。时已岁的孟郊,带着母亲的无限寄托进京,结果还真的高中状元。

  饱含慈母情、乡土味的糯米千张包,传承千后,从农家餐桌上搬到饭店酒家,经过莫干山大掌勺人的不断实践,家常宫保鸡丁已集“糯米千张包”乡土口味之大全千小镇洛舍的千张,太湖边的优质糯米,莫干山的香菇,下渚湖的葱白;借唐代大诗人孟郊赶考之典故,将“糯米千张包”包装成了颇具文化味道的“慈母状元包”。

  原料:千张克,糯米克,笋干克,葱克,鲜香菇克,咸肉克,红烧肉汤汁克。

  调料:酱油毫升,猪油毫升,味精克,白糖克。缺点

  制法:煮

  .将淘洗浸泡好的糯米蒸熟;笋干泡软撕成细丝,将笋干丝、葱、鲜香菇洗净切成末;

  .炒锅烧热下猪油,投入笋干、葱、鲜香菇末煸炒,加调料和肉汤汁炒熟后,沥出多余的汤汁,倒入蒸熟的糯米中搅拌成千张包馅料;

  .千张切成厘米见方,放入拌好的千张包馅料,裹成长形的千张包,用棉线扎牢,放入肉汤中用文火烧小时,或上蒸笼蒸半小时出笼装盘,淋上汤汁即成。

  特点:色泽红亮,香糯鲜美。

  推荐单位/制作人:德清县莫干山大/陈荣方

关键词:湖州

作者:湖州热线

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